重金属のカドミウムは、メッキや電池などに使われるものの、体内に大量に蓄積されるとイタイイタイ病などの病気のもとになる。
最近では、イタイイタイ病は聞かないものの、気をつけるに越した事ありません。

魚を食べても、水銀が含まれることもあるから水揚げ地域など、気にするべきと以前に書きました。
つまり、カドミウムだけが、健康を脅かす体内に蓄積される有害な物質ではないのです。

で、岡山大学では、カドミウムが米に貯まるのを防ぐ遺伝子を見つけた。
土の中から吸収したカドミウムを、値の細胞内に閉じ込める。

この遺伝子を含むよう品種改良されると、より多くの地域で米を栽培できるし、コメ自体も、より安全になる。

まー、食事している時は、気にせずガツガツ食べちゃいますが、食卓に並べる前に、生命の源としての食材は、しっかり確認、選択したいですね。